اكتشفوا هذا الغذاء الغني بالألياف: ثلاث مرات أكثر من الكيوي ولا يسبب زيادة الوزن!

الحقائق حول الغذاء وفوائده الصحية

تعتبر العديد من الأطعمة مشهورة بفوائدها الصحية، لكن ليس كل هذه الشهرة مستندة إلى أدلة علمية متينة. بينما يرتبط اسم البرتقال بفيتامين C بشكل تقليدي، فإن هناك العديد من الأطعمة التي تتفوق عليه من حيث محتوى هذا الفيتامين، مثل الجوافة والفلفل الأحمر التي تُعد مصادر غنية أكثر.

الأغذية في النظام الغذائي المتوسطي

تتميز حمية البحر الأبيض المتوسط بتنوع الفواكه والخضار التي تعتبر جزءاً أساسياً من هذا النمط الغذائي، حيث يعود استهلاكها لآلاف السنين، وما زالت مرتبطة بثقافات شعوب شمال إفريقيا واليونان وروما. ومن بين هذه الأطعمة، تبرز الأرضي شوكي (الخرشوف)، الذي يُعتبر غنيًا بالعناصر الغذائية.

خصائص الأرضي شوكي وفوائده

تعود الأصول المتوسّطية للأرضي شوكي، حيث تُعد إيطاليا وإسبانيا ومصر من الدول الرئيسية في إنتاجه، إلى جانب انتشاره في الولايات المتحدة وبيرو. يحتوي هذا النبات على نسبة عالية من الألياف إلى جانب الفيتامينات B1 و B3 و E، فضلاً عن معادن هامة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.

الأهمية الغذائية وفقًا للخبراء

تقول إنغورتزي زوبييتا أورتينييكي، أخصائية التغذية من الأكاديمية الإسبانية للتغذية والحمية، إن الأرضي شوكي غني بالألياف والمعادن الهامة. كما أكدت دراسات أن محتواه من الألياف يبلغ بين 3% و20% من مادة الأنسولين، وهي من ألياف البريبايوتيك المهمة.

الألياف والفيتامينات

تُعتبر الألياف جزءاً أساسياً من النظام الغذائي، حيث يحتوي الأرضي شوكي على كمية من الألياف تعادل ثلاثة أضعاف تلك الموجودة في الكيوي، وهو غذاء معروف أيضًا بوجود فيتامين C به. ويحتوي الأرضي شوكي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة. وقد أُشير أن الإغريق هم من كانوا أول من قدَّروا هذا النبات بشكل صحيح، حيث يُقال أن الإله زيوس كان يحب إحداهن تدعى “سينارا” التي تعني الأرضي شوكي باللغة اليونانية.

الأرضي شوكي في المطبخ الإسباني

تتميز إسبانيا، وخاصة منطقة أراجون، بشغفها بهذا النبات، والذي يتم تناوله بأشكال متنوعة، سواء كانت قلوب الأرضي شوكي الشهية أو شاي له خصائص مُنظِّفة، كما يتماشى بشكل رائع مع البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد، ما يجعله طبقًا مميزًا يستحق مكانًا في أي قائمة طعام راقية.

انخفاض السعرات الحرارية

بالإضافة إلى فوائدها الصحية، تتميز الأرضي شوكي بانخفاضها الكبير في السعرات الحرارية، حيث تحتوي على 44 كيلو كالوري لكل 100 جرام. كما أن حصة واحدة من الأرضي شوكي تلبي 20% من الاحتياجات اليومية من الفوسفور، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يسعون لتناول طعام منخفض السعرات.